食品企業(yè)潤(rùn)滑管理常見(jiàn)問(wèn)題

文章來(lái)源于質(zhì)安選，作者悅孜咨詢(xún)-悅太睿

設(shè)備潤(rùn)滑對(duì)于設(shè)備的正常運(yùn)行起著非常重要的作用，正確地進(jìn)行設(shè)備的潤(rùn)滑保養(yǎng)是食品設(shè)備能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)的重要條件，同時(shí)也是是設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)工作的重要內(nèi)容。合理地做好潤(rùn)滑管理，才能做到減少食品設(shè)備的磨損從而延長(zhǎng)設(shè)備壽命，保證設(shè)備運(yùn)行的安全性，控制管理成本并減少食品安全事故。筆者根據(jù)多年的精益生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，列舉了食品企業(yè)潤(rùn)滑管理存在的常見(jiàn)的問(wèn)題，有的給出了簡(jiǎn)單的改善方向，具體細(xì)化的對(duì)策和改善方案將會(huì)在以后的推文中跟大家分享。

一、食品工廠(chǎng)潤(rùn)滑管理的3個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)

1.潤(rùn)滑油的選擇和批準(zhǔn)

很多企業(yè)滑油選擇和批準(zhǔn)沒(méi)有程序和標(biāo)準(zhǔn)，就容易存在以下問(wèn)題：

油品質(zhì)量問(wèn)題 | 油品的質(zhì)量是潤(rùn)滑管理非常重要的一點(diǎn)，油品的好壞，直接影響潤(rùn)滑的效果和Z終結(jié)果，在換油過(guò)程中，如果使用出現(xiàn)劣質(zhì)油或者過(guò)期油的現(xiàn)象，很可能會(huì)直接導(dǎo)致潤(rùn)滑處理失效。比如采購(gòu)人員在采購(gòu)潤(rùn)滑油的過(guò)程中為了節(jié)省采購(gòu)成本甚至是想從中獲利，從而購(gòu)買(mǎi)一些質(zhì)量不合格的潤(rùn)滑油，這些都會(huì)嚴(yán)重地影響著潤(rùn)滑油的潤(rùn)滑效果，進(jìn)而影響到設(shè)備的正常運(yùn)行。

用非食品級(jí)潤(rùn)滑油代替食品級(jí)潤(rùn)滑油 | 這種情況在很多的食品工廠(chǎng)都存在，這類(lèi)工廠(chǎng)沒(méi)有進(jìn)行潤(rùn)滑危害分析，沒(méi)有找出應(yīng)該使用食品級(jí)潤(rùn)滑油的潤(rùn)滑點(diǎn)，包括輸送裸露食品的運(yùn)輸帶和攪拌罐上的軸承、各類(lèi)密封、鏈條、空壓機(jī)、冷凍壓縮機(jī)、齒輪箱、液壓系統(tǒng)、氣動(dòng)系統(tǒng)等等的用油，這些情況都應(yīng)該使用食品級(jí)潤(rùn)滑油。而一些企業(yè)因?yàn)椴涣私庖?，或?yàn)榱硕唐诘某杀究紤]，使用了非食品級(jí)潤(rùn)滑油，從而大大增加了食品污染的風(fēng)險(xiǎn)。

采購(gòu)潤(rùn)滑油沒(méi)有索證索票 | 食品級(jí)潤(rùn)滑油的生產(chǎn)和供應(yīng)有相應(yīng)的管理規(guī)定，有一定的資質(zhì)要求，但一些廠(chǎng)家為了成本考慮或是信息不通暢，購(gòu)買(mǎi)的潤(rùn)滑油沒(méi)NSF或其他食品級(jí)認(rèn)證，沒(méi)有相應(yīng)的資質(zhì)，這樣雖然花了大價(jià)錢(qián)，但不一定是合格的食品級(jí)潤(rùn)滑油。筆者也曾今遇到有朋友買(mǎi)的潤(rùn)滑油包裝上的NSF代碼與對(duì)方提供的資質(zhì)上的代碼不一樣的情況，這個(gè)有可能是假冒的產(chǎn)品。

2. 潤(rùn)滑油的貯存

在我們遇到的很多工廠(chǎng)中，潤(rùn)滑油的保管都或多或少的問(wèn)題，比如敞口保管、露天存放、和非食品級(jí)潤(rùn)滑油在一起存放、沒(méi)有標(biāo)簽、潤(rùn)滑油過(guò)期等情況，造成潤(rùn)滑油受到污染、氧化、酸值增加、粘度變化、被乳化等問(wèn)題，大大降低了潤(rùn)滑油的性能和使用壽命。

3. 潤(rùn)滑油的使用

潤(rùn)滑管理制度不夠完善 | 設(shè)備潤(rùn)滑管理制度不夠完善是目前食品企業(yè)中比較常見(jiàn)的問(wèn)題，尤其是在中小規(guī)模的食品企業(yè)當(dāng)中。目前大型食品企業(yè)一般都有專(zhuān)業(yè)的潤(rùn)滑管理人員并建立了一整套的潤(rùn)滑管理制度，建立專(zhuān)業(yè)的潤(rùn)滑管理制度可以使工作人員在工作當(dāng)中遵照?qǐng)?zhí)行，更好地選擇和使用潤(rùn)滑油，保證食品機(jī)械設(shè)備處于良好的狀態(tài)。但是在大部分的中小食品企業(yè)當(dāng)中注重食品設(shè)備的維修工作而忽視其潤(rùn)滑管理工作。潤(rùn)滑管理缺乏專(zhuān)職人員，潤(rùn)滑油的使用往往比較混亂，同時(shí)油量的使用不科學(xué)導(dǎo)致油品加速變質(zhì)。

不該潤(rùn)滑的進(jìn)行潤(rùn)滑 | 比如現(xiàn)在使用的一些氣缸，潤(rùn)滑部位在出廠(chǎng)時(shí)已經(jīng)加了半固體潤(rùn)滑脂，在正常情況下是免潤(rùn)滑的。如果我們按一般氣缸對(duì)待進(jìn)行潤(rùn)滑，反而會(huì)把已有的潤(rùn)滑脂破壞，造成浪費(fèi)。

較長(zhǎng)時(shí)間不更換和補(bǔ)充潤(rùn)滑油 | 潤(rùn)滑油使用一段時(shí)間后，性能下降或改變，隨著油質(zhì)的下降，如不及時(shí)更換潤(rùn)滑油，潤(rùn)滑性不佳，容易造成高溫現(xiàn)象；使用多少時(shí)間后需要更換潤(rùn)滑油，要根據(jù)實(shí)際情況確定。由于本身的氧化以及使用過(guò)程中外來(lái)因素影響會(huì)逐漸變質(zhì)，極易造成磨損事故。必須適時(shí)更換，切忌讓潤(rùn)滑油超過(guò)油品的使用壽命。同時(shí)在使用過(guò)程中，基礎(chǔ)油減少，或在工作過(guò)程中逐漸消耗，致使?jié)櫥土坎粔?，?dǎo)致潤(rùn)滑失效，造成機(jī)械的嚴(yán)重磨損，必須定期補(bǔ)充潤(rùn)滑油，以滿(mǎn)足部件的潤(rùn)滑要求。

潤(rùn)滑工具管理不足 | 一些工廠(chǎng)，潤(rùn)滑工具只有兩只，一只潤(rùn)滑油壺加所有的潤(rùn)滑油，一只黃油槍加所有的潤(rùn)滑脂。這樣造成了潤(rùn)滑油之前的交叉污染，降低了潤(rùn)滑油的使用性能。如果食品級(jí)和非食品級(jí)的交叉使用，還會(huì)導(dǎo)致食品污染安全事故。

個(gè)別設(shè)備換油時(shí)不夠認(rèn)真 | 部分人員在進(jìn)行檢修時(shí)，因?yàn)樽陨砉ぷ鲿r(shí)間長(zhǎng)，在崗經(jīng)驗(yàn)豐富，換油的過(guò)程之中注重個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，而忽略了實(shí)際觀(guān)察的重要性，不僅會(huì)造成浪費(fèi)，還會(huì)留下安全的隱患。此外，由于部分檢修人員在換油時(shí)的清理工作不夠到位和認(rèn)真?導(dǎo)致油箱的底部油泥存在問(wèn)題嚴(yán)重，換油的效果并不理想，甚至在進(jìn)行補(bǔ)油的過(guò)程之中因?yàn)殄e(cuò)誤的使用油的品種導(dǎo)致出現(xiàn)了混油的現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了安全的運(yùn)行，這些問(wèn)題都是由于換油時(shí)工作態(tài)度不夠認(rèn)真才會(huì)產(chǎn)生的，保證自身認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，是想要做好一切工作的先決條件。

在某些時(shí)候，因?yàn)橛行┕ぷ魅藛T對(duì)于油的品質(zhì)重要性本身不夠了解，對(duì)?油的種類(lèi)也不夠清楚，導(dǎo)致在選用油的時(shí)候出現(xiàn)了偏差，而在檢查的過(guò)程之中又很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的所在，同時(shí)，在對(duì)油進(jìn)行檢測(cè)的過(guò)程之中，僅憑外觀(guān)來(lái)對(duì)油的質(zhì)量進(jìn)行判斷而忽略了內(nèi)在的檢測(cè)，沒(méi)有真正的相關(guān)技術(shù)來(lái)對(duì)油是否達(dá)標(biāo)進(jìn)行鑒定。

二、潤(rùn)滑管理常見(jiàn)的5個(gè)誤區(qū)

1. 潤(rùn)滑油都可相互替換使用

設(shè)備潤(rùn)滑油的選擇，根據(jù)機(jī)器的工作條件、工作環(huán)境、摩擦表面具體特點(diǎn)和潤(rùn)滑方式的不同，選用的潤(rùn)滑油的種類(lèi)、牌號(hào)也不同。不同設(shè)備的潤(rùn)滑油嚴(yán)格依據(jù)其選用原則和實(shí)際結(jié)構(gòu)選擇的。一般情況下不能替換使用，如果任意替換使用就會(huì)破壞設(shè)備潤(rùn)滑環(huán)境，使機(jī)器設(shè)備受到磨損，造成經(jīng)濟(jì)損失，甚至設(shè)備潤(rùn)滑事故。所以一桶潤(rùn)滑油/一管潤(rùn)滑脂打天下的情況是不合適的，也就只能應(yīng)付一下外部審核，對(duì)于設(shè)備管理是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。

2. 出現(xiàn)潤(rùn)滑故障卻誤認(rèn)為與潤(rùn)滑無(wú)關(guān)

由于缺乏設(shè)備潤(rùn)滑知識(shí)，出現(xiàn)潤(rùn)滑故障卻沒(méi)想到是因?yàn)闈?rùn)滑管理不足導(dǎo)致的，偏要從電氣、機(jī)械方面去尋找原因，并從這方面著手進(jìn)行所謂改進(jìn)。例如：軸承高溫造成潤(rùn)滑脂流失時(shí)首先考慮的是怎樣在軸承殼內(nèi)通過(guò)冷卻降溫，而很少想到用耐高溫潤(rùn)滑脂來(lái)替代現(xiàn)使用潤(rùn)滑脂。電機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)有了噪聲，首先考慮的是負(fù)荷過(guò)大，或連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間長(zhǎng)，若從潤(rùn)滑角度來(lái)處理這類(lèi)問(wèn)題，保證潤(rùn)滑油按質(zhì)、按量、按時(shí)加入，就可以不同程度的提高電機(jī)完好率。

3. 誤認(rèn)為潤(rùn)滑油量越多，潤(rùn)滑越好

在日常的潤(rùn)滑管理中，加油時(shí)總怕油量不夠，寧可多加。若為脂潤(rùn)滑，過(guò)量則阻力增大，引起軸承發(fā)熱，導(dǎo)致潤(rùn)滑脂的漏失，高速重載機(jī)器尤甚。在機(jī)器實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，如果油量過(guò)多，潤(rùn)滑部位容易過(guò)熱導(dǎo)致油脂過(guò)早劣化，會(huì)使阻力增大，增加動(dòng)力消耗，縮短設(shè)備的維修期，造成潤(rùn)滑不良，易產(chǎn)生氣泡、泄露。

另外，潤(rùn)滑油過(guò)多導(dǎo)致外溢，夾雜產(chǎn)品碎屑或者其他雜質(zhì)混入產(chǎn)品，這是非常常見(jiàn)的異物污染之一，潤(rùn)滑油外溢也是審核過(guò)程中常見(jiàn)的不符合發(fā)現(xiàn)之一。

4. 誤認(rèn)為潤(rùn)滑油粘度越大，潤(rùn)滑效果越好

有些技術(shù)人員誤以為牌號(hào)越高，粘度越大，潤(rùn)滑效果越好。實(shí)際情況是油的粘度越高，其形成的潤(rùn)滑油膜越厚，雖然減少了摩擦面的摩擦力，卻增大了阻力，動(dòng)力損失增大，增加能源的浪費(fèi)。機(jī)械在剛起動(dòng)時(shí)，溫度較低，摩擦面潤(rùn)滑油在工作一段時(shí)間后由于溫度的升高而流失一部分，潤(rùn)滑不能形成有效的潤(rùn)滑油膜，油不能很快地補(bǔ)充到機(jī)械的摩擦面，由于油的粘度較大，流動(dòng)緩慢，導(dǎo)致機(jī)件的磨損較大。有資料表明，潤(rùn)滑油的粘度降低1mm²/s，就可節(jié)省15%的燃料。粘度的選擇應(yīng)考慮工作速度、工作溫度等因素。潤(rùn)滑油的低粘度化是當(dāng)前節(jié)油的措施之一。在確保潤(rùn)滑的條件下，盡量選用粘度小的油。

5. 誤認(rèn)為使用過(guò)的潤(rùn)滑油不能用，必須扔掉

有些工程人員一聽(tīng)是用過(guò)的油，就統(tǒng)統(tǒng)不能用，一倒了之。這樣做不但浪費(fèi)資源，而且污染環(huán)境。其實(shí)除已腐敗變質(zhì)的油以外，還有較多的潤(rùn)滑油可以利用。更換下來(lái)的油，如僅僅是混入雜質(zhì)，還可經(jīng)沉淀和過(guò)濾后重新使用；污染較重的油液經(jīng)簡(jiǎn)單處理后，可用作粗加工設(shè)備潤(rùn)滑油或露天設(shè)備防銹使用，或?qū)U油收集上繳供廢油再生使用；難以再生利用的油液，一般經(jīng)簡(jiǎn)單處理之后還可作為燃料油燒掉。“一倒了之”雖然省事卻污染了環(huán)境，也違背了降本提效和可持續(xù)發(fā)展的原則。

以上列出了一般企業(yè)在潤(rùn)滑管理過(guò)程中存在的一些問(wèn)題和誤區(qū)，這些問(wèn)題的存在，導(dǎo)致了企業(yè)的潤(rùn)滑效果不佳，成本上升，甚至造成污染。